Märchen: Hänsel und Gretel – Ein Märchen der Brüder Grimm. Vor einem großen Walde wohnte ein armer Holzhacker mit seiner Frau und seinen zwei Kindern, das Bübchen hieß Hänsel und das Mädchen Gretel. Er hatte wenig zu beißen und zu brechen, und einmal, als große Teuerung ins Land kam, konnte er das tägliche Brot nicht mehr schaffen.. Hänsel und Gretel saßen an dem Feuer, bis Mittag, da aßen beide ihr Stücklein Brot, und dann warteten sie weiter bis zum Abend. Aber Vater und Mutter blieben aus, und niemand wollte kommen und sie abholen. Als es nun finstere Nacht wurde, fing Gretel an zu weinen, Hänsel aber sprach: „Warte nur, bis der Mond aufgegangen ist.”
Ein Rostbrätel (auch Thüringer Rostbrätel, Brätel, Brätl) ist eine marinierte Scheibe vom Schweinenacken, die über Holzkohle gegrillt wird. Es handelt sich hierbei um eine Thüringer Spezialität, die neben der Thüringer Rostbratwurst die zweite Grillspezialität des Landes ist, die gerne rustikal auf Volksfesten gegrillt wird.
Die Bezeichnung Rostbrätel ist vor allem in West- und Südthüringen verbreitet, in einigen Gebieten (z. B. Jena) hat sich die alte Bezeichnung Rostbrätchen erhalten. Umgangssprachlich wird in Thüringen „Rost“ für „Grill“ und „braten“ (auch „bräteln“) für „grillen“ verwendet.
Zur traditionellen Vorbereitung werden die zwei bis drei Zentimeter dicken Nackenkoteletts (mit oder ohne Knochen) flach plattiert. Aus Pilsener Bier oder Schwarzbier wird mit Zwiebeln, Knoblauch, Senf, Kümmel, Majoran, Speisesalz und grobem schwarzem Pfeffer eine Marinade hergestellt. Die Rostbrätel werden für 12 bis 48 Stunden kalt mariniert. Dabei sind die Brätel vollständig von Marinade bedeckt, damit diese an der Oberfläche nicht austrocknen.
Zum Braten wird der Holzkohlengrill nicht zu stark angeheizt, der Rost mit Speck eingerieben, um das Anhaften zu verhindern, und das Fleisch aufgelegt. Während das Fleisch bei mäßiger Hitze gart, wird es nach jedem Wenden mit der Marinade begossen oder mit leicht geschütteltem Bier direkt aus der Flasche besprüht. Das dient zur Geschmacksverbesserung, verhindert aber auch das Austrocknen des Fleisches auf der Oberseite. Außerdem wird durch auf die glühende Holzkohle abtropfendes Bier die Gartemperatur reguliert, und der aufsteigende Dampf trägt maßgeblich zur Garung und Geschmacksbildung bei. Rostbrätel werden üblicherweise mit Röstzwiebeln serviert, die zuvor Teil der Marinade waren, also ebenfalls eingelegt sind, und dann neben dem Fleisch auf dem Rost gegrillt worden sind, bis sie glasig und weich und ihr Geschmack süß geworden ist.
Weblinks
Einzelnachweise
Terra X Magie der Märchen Hänsel und Gretel auf der Spur im TV
Märchen Von Hänsel Und Gretel
Hänsel und Gretel (digital) Wiegand
Tonie Rarität Hänsel und Gretel Lieblings Meisterstücke, € 29, (8510
Hänsel Matthias und Susanne a Vaduz Indirizzo e numero di telefono
Hänsel und Gretel Opera Opernhaus Zürich
Hänsel und Gretel filme Veja onde assistir
Humperdinck HÄNSEL UND GRETEL Staatstheater Cottbus 2011
KünstlerAK Otto Kubel Brüder Grimm, Hänsel und Gretel, Nr. 2, Der
Theater Magdeburg Hänsel und Gretel
„Hänsel und Gretel“ kommt wieder nach Wuppertal
Terra X Magie der Märchen Hänsel und Gretel auf der Spur im TV
GC7DE83 Appetit auf Bratwurst ? Noch 11,2 km (Traditional Cache) in
Hansel and gretel hires stock photography and images Alamy
2. Familienkonzert Hänsel und Gretel in Baden Konzerte für Kinder
“Hänsel und Gretel” online kaufen
Hänsel Und Gretel Märchen Text Kurzfassung
Tonie Rarität Hänsel und Gretel Lieblings Meisterstücke, € 29, (8510
Tonie Rarität Hänsel und Gretel Lieblings Meisterstücke, € 29, (8510
Folge 37 Hänsel und Gretel (S01/E37) mdr.de
Hänsel und Gretel, Darstellung von Alexander Zick Hänsel und Gretel ist eines der bekanntesten deutschen Märchen (ATU 327A). Es steht in den Kinder- und Hausmärchen der Brüder Grimm an Stelle 15 (KHM 15). Dort schrieb sich der Titel ab der 2. Auflage Hänsel und Grethel. Ludwig Bechstein übernahm es nach Friedrich Wilhelm Gubitz in sein Deutsches Märchenbuch als Hänsel und Gretel (1857.. Die Anmerkungen der Brüder Grimm zu dem Märchen: Hänsel und Gretel: Hänsel und Gretel, 1856 (3. Auflage) Die Anmerkungen von Johannes Bolte und Jiří Polívka zu KHM 15: Commons (1913) Mehr über Hänsel und Gretel erfährst Du im entsprechenden Artikel der freien Enzyklopädie Wikipedia. Diese Seite dient der Unterscheidung gleichnamiger.
