Considerada prima del bonito, la caballa y el atún rojo, la melva es quizá el pescado azul que menos valoramos de nuestras lonjas y pescaderías, con la excepción de Andalucía donde sigue.. El pescado melva es conocido por ser una excelente fuente de nutrientes esenciales para el organismo. Este pescado azul, también llamado bonito del norte o atún blanco, posee numerosos beneficios y propiedades nutricionales que lo convierten en una opción saludable para incluir en nuestra alimentación.
La melva o bísol (Auxis thazard) és una espècie de peix de la família dels escòmbrids i de l’ordre dels perciformes. Els adults poden assolir 65 cm de longitud i fins a 1.720 g de pes. És una espècie cosmopolita, comuna a la Mediterrània, i en català té una vintena de noms populars. A l’Alguer es diu estrombol, un manlleu directe de l’italià.
Es tracta d’un peix blau, amb carn vermella ferma, compacta, saborosa, molt rica en proteïnes i greixos. És un peix de temporada, dietèticament semblant a la tonyina. La «Melva d’Andalusia» és una especialitat regional i una elaboració de conserves protegida.
Referències
Bibliografia
- Collette, Bruce; Aadland, Christopher «Revision of the frigate tunas (Scombridae, AuxisJ, with descriptions of two new SUbspecies from the ar Pacific» (pdf). Fish. Bull., 94, 7-1996.
- Ollé, Judith; Macías, David; Saber, Sámar; José Gómez-Vives, María; Pérez-Bielsa, Núria «Genetic analysis reveals the presence of frigate tuna (Auxis thazard) in the bullet tuna (Auxis rochei) fishery of the Iberian Peninsula and the western-central Mediterranean Sea» (en anglès). Bulletin of Marine Science, 95, 2, 01-04-2019, p. 317–325. ISSN: 0007-4977.
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